74470 Bellevaux
Transformation d'escargots à Bellevaux
Découvrez les prestations proposées par Aux Escargots de Phanny en Haute-Savoie
La transformation d’escargots se fait au laboratoire de la ferme HELIXA, chez Sébastien Briand.
Cette prestation est réalisée conformément aux normes sanitaires en vigueur.
Aux Escargots de Phanny à Bellevaux propose également la vente directe de ses produits transformés.
Les étapes de transformation des escargots
Je commence par le ramassage des escargots dès fin août.
Ils jeûnent quelques jours dans des caisses en bois.
Dans un troisième temps, les escargots sont stockés dans une chambre froide.
Par la suite, ils sont ébouillantés et blanchis.
Ils sont ensuite cuits dans un bouillon préparé par mes soins.
Une fois égouttés, les escargots sont préparés suivant différentes recettes .
Contactez-moi pour plus de détails sur mes prestations de transformation d’escargots.
Découvrez également mes idées de recettes.
